조주기능사 필기 기출문제
1. 음료에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답: ② 칼린스믹스는 소다수에 생강향을 혼합한 것이다.
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
2. 우유가 사용되지 않는 커피는?
정답: ② 에스프레소(Espresso)
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
3. 아티초크를 원료로 사용한 혼성주는?
정답: ② 시나(Cynar)
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
4. 당밀에 풍미를 가한 석류 시럽(Syrup)은?
정답: ② Grenadine syrup
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
5. 럼(Rum)의 분류 중 틀린 것은?
정답: ② Soft Rum
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
6. Dry wine의 당분이 거의 남아 있지 않은 상태가 되는 주된 이유는?
정답: ② 포도 속의 천연 포도당을 거의 완전히 발효시키기 때문
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
7. 다음 중 양조주가 아닌 것은?
정답: ① 그라파
설명: 정답은 1 번입니다.
설명: 정답은 1 번입니다.
8. 다음 중 Gin rickey에 포함되는 재료는?
정답: ① 소다수(soda water)
설명: 정답은 1 번입니다.
설명: 정답은 1 번입니다.
9. 위스키(whisky)를 만드는 과정이 옳게 배열된 것은?
정답: ① mashing - fermentation - distillation - aging
설명: 정답은 1 번입니다.
설명: 정답은 1 번입니다.
10. Grain Whisky에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답: ① Silent Spirit라고도 불린다.
설명: 정답은 1 번입니다.
설명: 정답은 1 번입니다.
11. 비알코올성 음료에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ④ Cocoa는 카카오 열매의 과육을 말려 가공한 것이다.
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
12. 소주에 관한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
정답: ① 양조주로 분류된다.
설명: 정답은 1 번입니다.
설명: 정답은 1 번입니다.
13. 로제와인(rose wine)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ④ 일반적으로 상온(17~18℃) 정도로 해서 마신다.
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
14. Red Bordeaux wine의 service 온도로 가장 적합한 것은?
정답: ④ 16 ~ 18℃
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
15. Gin에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ③ 활성탄 여과법으로 맛을 낸다.
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
16. 다음 중 주재료가 나머지 셋과 다른 것은?
정답: ② Drambuie
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
17. 곡류를 원료로 만드는 술의 제조 시 당화과정에 필요한 것은?
정답: ④ diastase
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
18. 와인의 품질을 결정하는 요소가 아닌 것은?
정답: ④ 제조국의 소득수준
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
19. 까브(cave)의 의미는?
정답: ② 지하 저장고
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
20. 다음 중 버번 위스키가 아닌 것은?
정답: ④ John Jameson
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
21. 쌀, 보리, 조, 수수, 콩 등 5가지 곡식을 물에 불린 후 시루에 쪄 고두밥을 만들고, 누룩을 섞고 발효시켜 전술을 빚는 것은?
정답: ③ 안동소주
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
22. 위스키의 종류 중 증류방법에 의한 분류는?
정답: ④ patent whisky
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
23. 음료류의 식품유형에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ④ 유산균음료 : 유가공품 또는 식물성 원료를 효모로 발효시켜 가공(살균을 포함)한 것을 말한다.
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
24. 나라별 와인을 지칭하는 용어가 바르게 연결된 것은?
정답: ③ 이태리 - Vino
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
25. 차에 들어있는 성분 중 타닌(Tannic acid)의 4대 약리작용이 아닌 것은?
정답: ③ 이뇨작용
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
26. 우리나라 민속주에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ③ 삼국시대부터 증류주가 제조되었다.
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
27. 일반적으로 dessert wine으로 적합하지 않은 것은?
정답: ② Barolo
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
28. 다음의 제조 방법에 해당되는 것은?
정답: ③ 샴페인(Champagne)
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
29. 혼성주에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ③ 프랑스에서는 알코올 30% 이상, 당분 30% 이상을 함유하고 향신료가 첨가된 술을 리큐르라 정의한다.
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
30. 다음 중 보르도(Bordeaux) 지역에 속하며, 고급 와인이 많이 생산되는 곳은?
정답: ④ 뽀므롤(Pomerol)
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
31. 싱가폴 슬링(Singapore Sling) 칵테일의 재료로 가장 거리가 먼 것은?
정답: ④ 토닉워터(Tonic Water)
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
32. 다음 중 High ball glass를 사용하는 칵테일은?
정답: ③ 씨 브리즈(Sea Breeze)
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
33. Bartender가 영업 전 반드시 해야 할 준비사항이 아닌 것은?
정답: ③ 모객 영업
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
34. Key Box나 Bottle Member제도에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답: ① 음료의 판매회전이 촉진된다.
설명: 정답은 1 번입니다.
설명: 정답은 1 번입니다.
35. 잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은?
정답: ④ frosting
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
36. Angostura Bitter가 1 dash정도로 혼합되는 것은?
정답: ④ Manhattan
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
37. 재고 관리상 쓰이는 용어인 F.I.F.O의 뜻은?
정답: ② 선입 선출
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
38. 서브 시 칵테일 글라스를 잡는 부위로 가장 적합한 것은?
정답: ② Stem
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
39. 와인의 보관방법으로 적합하지 않은 것은?
정답: ④ 습기가 없는 곳에 보관한다.
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
40. 레몬의 껍질을 가늘고 길게 나선형으로 장식하는 것과 관계있는 것은?
정답: ③ Horse's Neck
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
41. 다음 중 고객에게 서브되는 온도가 18℃ 정도 되는 것이 가장 적정한 것은?
정답: ③ Red Wine
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
42. 와인 서빙에 필요치 않은 것은?
정답: ③ Stir rod
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
43. Corkage Charge의 의미는?
정답: ③ 고객이 다른 곳에서 구입한 주류를 바(Bar)에 가져와서 마실 때 부과되는 요금
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
44. 칵테일 기법 중 믹싱 글라스에 얼음과 술을 넣고 바 스푼으로 잘 저어서 잔에 따르는 방법은?
정답: ② 휘젓기(Stirring)
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
45. 다음 중 칵테일 장식용(Garnish)으로 보통 사용되지 않는 것은?
정답: ③ Raspberry Syrup
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
46. 칵테일의 기본 5대 요소와 가장 거리가 먼 것은?
정답: ② Method(방법)
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
47. 다음 중 소믈리에(Sommelier)의 역할로 틀린 것은?
정답: ② 주문한 와인은 먼저 여성에게 우선적으로 와인 병의 상표를 보여 주며 주문한 와인임을 확인시켜 준다.
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
48. 다음 중 그레나딘grenadine)이 필요한 칵테일은?
정답: ② 바카디(Bacardi)
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
49. 맥주를 취급, 관리, 보관하는 방법으로 틀린 것은?
정답: ① 장기간 보관하여 숙성시킨다.
설명: 정답은 1 번입니다.
설명: 정답은 1 번입니다.
50. 칵테일 제조에 사용되는 얼음(Ice)종류의 설명이 틀린 것은?
정답: ④ 럼프 아이스(Lump Ice) : 각얼음을 분쇄하여 만든 작은 콩알얼음
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
51. 「 먼저 하세요. 」라고 양보할 때 쓰는 영어 표현은?
정답: ③ After you!
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
52. 아래의 설명에 해당하는 것은?
정답: ④ Jagermeister
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
53. Which is not scotch whisky?
정답: ① Bourbon
설명: 정답은 1 번입니다.
설명: 정답은 1 번입니다.
54. 다음의 ( ) 안에 적당한 단어는?
정답: ① ㉠ - on, ㉡ - for
설명: 정답은 1 번입니다.
설명: 정답은 1 번입니다.
55. 다음 중 밑줄 친 change가 나머지 셋과 다른 의미로 쓰인 것은?
정답: ④ Let's try a new restaurant for a change.
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
56. Which one is made with vodka, lime juice, triple sec and cranberry juice?
정답: ④ Cosmopolitan
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
57. 다음에서 설명하는 것은?
정답: ③ Sling
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
58. “이것으로 주세요.” 또는 “이것으로 할게요.”라는 의미의 표현으로 가장 적합한 것은?
정답: ① I'll have this one.
설명: 정답은 1 번입니다.
설명: 정답은 1 번입니다.
59. 다음의 ( )에 들어갈 알맞은 말은?
정답: ② wrong
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
60. 다음 중 Ice bucket에 해당되는 것은?
정답: ① Ice pail
설명: 정답은 1 번입니다.
설명: 정답은 1 번입니다.
결과
맞춘 문제: 문제
틀린 문제 번호: