조주기능사 필기 기출문제
1. 커피의 3대 원종이 아닌 것은?
정답: ③ 인디카종
설명: 정답은 3 번입니다.
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2. 이태리가 자랑하는 3대 리큐르(liqueur) 중 하나로 살구씨를 기본으로 여러 가지 재료를 넣어 만든 아몬드 향의 리큐르로 옳은 것은?
정답: ③ 아마레또(Amaretto)
설명: 정답은 3 번입니다.
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3. Malt Whisky를 바르게 설명한 것은?
정답: ③ 피트탄(peat, 석탄)으로 건조한 맥아의 당액을 발효해서 증류한 피트향과 통의 향이 배인 독특한 맛의 위스키
설명: 정답은 3 번입니다.
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4. Ginger ale에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답: ② 알코올 성분이 포함된 영양음료이다.
설명: 정답은 2 번입니다.
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5. 우유의 살균방법에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
정답: ① 저온 살균법 : 50℃에서 30분 살균
설명: 정답은 1 번입니다.
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6. 다음 중에서 이탈리아 와인 키안티 클라시코(Chianti classico)와 가장 거리가 먼 것은?
정답: ④ Barbaresco
설명: 정답은 4 번입니다.
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7. 옥수수를 51% 이상 사용하고 연속식 증류기로 알코올 농도 40% 이상 80% 미만으로 증류하는 위스키는?
정답: ② Bourbon Whiskey
설명: 정답은 2 번입니다.
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8. 사과로 만들어진 양조주는?
정답: ② Cider
설명: 정답은 2 번입니다.
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9. 스트레이트 업(Straight Up)의 의미로 가장 적합한 것은?
정답: ② 얼음을 넣지 않은 상태로 마시는 것
설명: 정답은 2 번입니다.
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10. 약초, 향초류의 혼성주는?
정답: ④ 쿰멜
설명: 정답은 4 번입니다.
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11. 헤네시의 등급 규격으로 틀린 것은?
정답: ① EXTRA : 15~25년
설명: 정답은 1 번입니다.
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12. 다음은 어떤 포도품종에 관하여 설명한 것인가?
정답: ③ 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)
설명: 정답은 3 번입니다.
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13. 담색 또는 무색으로 칵테일의 기본주로 사용되는 Rum은?
정답: ③ Light Rum
설명: 정답은 3 번입니다.
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14. 전통 민속주의 양조기구 및 기물이 아닌 것은?
정답: ① 오크통
설명: 정답은 1 번입니다.
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15. 세계의 유명한 광천수 중 프랑스 지역의 제품이 아닌 것은?
정답: ③ 셀처 생수(Seltzer Water)
설명: 정답은 3 번입니다.
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16. Irish Whiskey에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ③ 스카치 위스키와 제조과정이 동일하다.
설명: 정답은 3 번입니다.
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17. 세계 4대 위스키(Whisky)가 아닌 것은?
정답: ④ 스패니쉬(Spanish)
설명: 정답은 4 번입니다.
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18. 다음 중 연속식 증류주에 해당하는 것은?
정답: ④ Patent still Whisky
설명: 정답은 4 번입니다.
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19. Benedictine의 설명 중 틀린 것은?
정답: ① B-52 칵테일을 조주할 때 사용한다.
설명: 정답은 1 번입니다.
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20. 다음 중 이탈리아 와인 등급 표시로 맞는 것은?
정답: ③ D.O.C.G
설명: 정답은 3 번입니다.
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21. 소주가 한반도에 전해진 시기는 언제인가?
정답: ② 고려
설명: 정답은 2 번입니다.
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22. 프랑스와인의 원산지 통제 증명법으로 가장 엄격한 기준은?
정답: ② AOC
설명: 정답은 2 번입니다.
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23. 솔레라 시스템을 사용하여 만드는 스페인의 대표적인 주정강화 와인은?
정답: ② 쉐리 와인
설명: 정답은 2 번입니다.
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24. 리큐르(liqueur)중 베일리스가 생산되는 곳은?
정답: ② 아일랜드
설명: 정답은 2 번입니다.
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25. 다음 중 스타일이 다른 맛의 와인이 만들어 지는 것은?
정답: ④ vin mousseux
설명: 정답은 4 번입니다.
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26. 스파클링 와인에 해당 되지 않는 것은?
정답: ③ Vin doux naturel
설명: 정답은 3 번입니다.
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27. 주류와 그에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답: ④ chartreuse - 승원(수도원)이라는 뜻을 가진 리큐르
설명: 정답은 4 번입니다.
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28. 브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕 소독한 White oak Barrel에 담기 전에 무엇을 채워 유해한 색소나 이물질을 제거 하는가?
정답: ④ White Wine
설명: 정답은 4 번입니다.
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29. 양조주의 제조방법 중 포도주, 사과주등 주로 과실주를 만드는 방법으로 만들어진 것은?
정답: ② 단발효주
설명: 정답은 2 번입니다.
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30. 다음 중 알코올성 커피는?
정답: ① 카페 로얄(Cafe Royale)
설명: 정답은 1 번입니다.
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31. 영업 형태에 따라 분류한 bar의 종류 중 일반적으로 활기차고 즐거우며 조금은 어둡지만 따뜻하고 조용한 분위기와 가장 거리가 먼 것은?
정답: ① Western bar
설명: 정답은 1 번입니다.
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32. 소프트 드링크(soft drink) 디캔터(decanter)의 올바른 사용법은?
정답: ① 각종 청량음료(soft drink)를 별도로 담아 나간다.
설명: 정답은 1 번입니다.
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33. 우리나라에서 개별소비세가 부과되지 않는 영업장은?
정답: ① 단란주점
설명: 정답은 1 번입니다.
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34. 칵테일 글라스의 3대 명칭이 아닌 것은?
정답: ② cap
설명: 정답은 2 번입니다.
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35. 칵테일 서비스 진행 절차로 가장 적합한 것은?
정답: ③ 칵테일 용 냅킨을 고객의 글라스 오른쪽에 놓고 젓는 막대를 그 위에 놓는다.
설명: 정답은 3 번입니다.
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36. 오크통에서 증류주를 보관할 때의 설명으로 틀린 것은?
정답: ④ 변화 없이 증류한 상태 그대로 보관된다.
설명: 정답은 4 번입니다.
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37. Blending 기법에 사용하는 얼음으로 가장 적당한 것은?
정답: ② crushed ice
설명: 정답은 2 번입니다.
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38. 비터류(bitters)가 사용되지 않는 칵테일은?
정답: ② Cosmopolitan
설명: 정답은 2 번입니다.
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39. Bock beer에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답: ① 알코올 도수가 높은 흑맥주
설명: 정답은 1 번입니다.
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40. 탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관할 때 사용하는 기구로 가장 적합한 것은?
정답: ② 스토퍼
설명: 정답은 2 번입니다.
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41. 맥주의 보관에 대한 내용으로 옳지 않은 것은?
정답: ① 장기 보관할수록 맛이 좋아진다.
설명: 정답은 1 번입니다.
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42. 칼바도스(Calvados)는 보관온도 상 다음 품목 중 어떤 것과 같이 두어도 좋은가?
정답: ④ 코냑
설명: 정답은 4 번입니다.
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43. 칵테일 Kir Royal의 레시피(receipe)로 옳은 것은?
정답: ④ Champagne ＋ Creme de Cassis
설명: 정답은 4 번입니다.
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44. 바텐더가 bar에서 glass를 사용할 때 가장 먼저 체크하여야 할 사항은?
정답: ① glass의 가장자리 파손 여부
설명: 정답은 1 번입니다.
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45. Red cherry가 사용되지 않는 칵테일은?
정답: ④ Moscow Mule
설명: 정답은 4 번입니다.
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46. 고객이 위스키 스트레이트를 주문하고, 얼음과 함께 콜라나 소다수, 물 등을 원하는 경우 이를 제공하는 글라스는?
정답: ② cocktail decanter
설명: 정답은 2 번입니다.
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47. 스카치 750 mL 1병의 원가가 100000원 이고 평균원가율을 20%로 책정했다면 스카치 1잔의 판매가격은?
정답: ③ 20000원
설명: 정답은 3 번입니다.
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48. 일반적인 칵테일의 특징으로 가장 거리가 먼 것은?
정답: ④ 항산화, 소화증진 효소 함유
설명: 정답은 4 번입니다.
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49. 휘젓기(stirring) 기법을 할 때 사용하는 칵테일 기구로 가장 적합한 것은?
정답: ② mixing glass
설명: 정답은 2 번입니다.
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50. 용량 표시가 옳은 것은?
정답: ③ 1 pint = 1/2 quart
설명: 정답은 3 번입니다.
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51. “당신은 손님들에게 친절해야 한다.”의 표현으로 가장 적합한 것은?
정답: ① You should be kind to guest.
설명: 정답은 1 번입니다.
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52. Three factors govern the appreciation of wine. Which of the following does not belong to them?
정답: ④ Touch
설명: 정답은 4 번입니다.
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53. '한잔 더 주세요.'의 가장 정확한 영어 표현은?
정답: ② I'd like to have another drink.
설명: 정답은 2 번입니다.
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54. Which of the following is the right beverage in the blank?
정답: ① Pousse cafe
설명: 정답은 1 번입니다.
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55. 바텐더가 손님에게 처음 주문을 받을 때 사용할 수 있는 표현으로 가장 적합한 것은?
정답: ② Would you care for a drink?
설명: 정답은 2 번입니다.
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56. Which one is the right answer in the blank?
정답: ③ Whiskey
설명: 정답은 3 번입니다.
설명: 정답은 3 번입니다.
57. 'Are you free this evening?'의 의미로 가장 적합한 것은?
정답: ② 오늘밤에 시간 있으십니까?
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
58. ( ) 안에 들어갈 알맞은 것은?
정답: ④ attend
설명: 정답은 4 번입니다.
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59. Which one is not made from grapes?
정답: ② Calvados
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
60. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?
정답: ④ Gin
설명: 정답은 4 번입니다.
설명: 정답은 4 번입니다.
결과
맞춘 문제: 문제
틀린 문제 번호: