1. 혼성주에 해당하는 것은?
정답: ③ Cointreau
설명: 정답은 3 번입니다.
2. 각 국가별 부르는 적포도주로 틀린 것은?
정답: ③ 스페인 – Vino Rosado
설명: 정답은 3 번입니다.
3. Sparkling Wine이 아닌 것은?
정답: ④ Troken
설명: 정답은 4 번입니다.
4. 포도 품종의 그린 수확(Green Harvest)에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답: ① 수확량을 제한하기 위한 수확
설명: 정답은 1 번입니다.
5. 보르도 지역의 와인이 아닌 것은?
정답: ① 샤블리
설명: 정답은 1 번입니다.
6. 프랑스에서 생산되는 칼바도스(Calvados)는 어느 종류에 속하는가?
정답: ① Brandy
설명: 정답은 1 번입니다.
7. 원료인 포도주에 브랜디나 당분을 섞고 향료나 약초를 넣어 향미를 내어 만들며 이탈리아산이 유명한 것은?
정답: ② Vermouth
설명: 정답은 2 번입니다.
8. 다음 중 Aperitif Wine으로 가장 적합한 것은?
정답: ① Dry Sherry Wine
설명: 정답은 1 번입니다.
9. 혼성주의 종류에 대한 설명이 틀린 것은?
정답: ③ 아르마냑(Armagnac)은 체리향을 혼합하여 만든 술이다.
설명: 정답은 3 번입니다.
10. 혼성주 제조방법인 침출법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ① 맛과 향이 알코올에 쉽게 용해되는 원료일 때 사용한다.
설명: 정답은 1 번입니다.
11. 보졸레 누보 양조과정의 특징이 아닌 것은?
정답: ① 기계수확을 한다.
설명: 정답은 1 번입니다.
12. 맥주의 원료로 알맞지 않은 것은?
정답: ② 피트
설명: 정답은 2 번입니다.
13. 원산지가 프랑스인 술은?
정답: ① Absinthe
설명: 정답은 1 번입니다.
14. 상면발효 맥주로 옳은 것은?
정답: ③ Porter Beer
설명: 정답은 3 번입니다.
15. Hop에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답: ④ 맥아즙 속의 당분을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만드는 작용을 한다.
설명: 정답은 4 번입니다.
16. 다음에서 설명하는 것은?
정답: ③ Aquavit
설명: 정답은 3 번입니다.
17. 프랑스에서 사과를 원료로 만든 증류주인 Apple Brandy는?
정답: ② Calvados
설명: 정답은 2 번입니다.
18. 다음 중 과실음료가 아닌 것은?
정답: ① 토마토주스
설명: 정답은 1 번입니다.
19. 우리나라 전통주 중에서 약주가 아닌 것은?
정답: ④ 문배주
설명: 정답은 4 번입니다.
20. 다음 중 스카치 위스키(Scotch Whisky)가 아닌 것은?
정답: ① Crown Royal
설명: 정답은 1 번입니다.
21. 차를 만드는 방법에 따른 분류와 대표적인 차의 연결이 틀린 것은?
정답: ④ 후발효차 – 쟈스민차
설명: 정답은 4 번입니다.
22. 소다수에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ② 약간의 신맛과 단맛이 나며 청량감이 있다.
설명: 정답은 2 번입니다.
23. 다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?
정답: ④ 경주교동법주
설명: 정답은 4 번입니다.
24. 레몬쥬스, 슈가시럽, 소다수를 혼합한 것으로 대용할 수 있는 것은?
정답: ③ 칼린스 믹스
설명: 정답은 3 번입니다.
25. 다음 중 테킬라(Tequila)가 아닌 것은?
정답: ③ Sambuca
설명: 정답은 3 번입니다.
26. 다음 중 아메리칸 위스키(American Whisky)가 아닌 것은?
정답: ③ John Jameson
설명: 정답은 3 번입니다.
27. 다음 중 그 종류가 다른 하나는?
정답: ④ Irish Coffee
설명: 정답은 4 번입니다.
28. 스카치 위스키의 5가지 법적 분류에 해당하지 않는 것은?
정답: ④ 라이 위스키
설명: 정답은 4 번입니다.
29. 다음 중 증류주에 속하는 것은?
정답: ④ Light Rum
설명: 정답은 4 번입니다.
30. 음료의 역사에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ② 스페인 발렌시아 부근의 동굴에서는 탄산가스를 발견해 마시는 벽화가 있었다.
설명: 정답은 2 번입니다.
31. 주장(Bar)에서 주문받는 방법으로 가장 거리가 먼 것은?
정답: ② 추가 주문은 고객이 한잔을 다 마시고 나면 최대한 빠른 시간에 여쭤 본다.
설명: 정답은 2 번입니다.
32. 샴페인 1병을 주문한 고객에게 샴페인을 따라주는 방법으로 옳지 않은 것은?
정답: ④ 샴페인을 따를 때에는 최대한 거품이 나지 않게 조심해서 따른다.
설명: 정답은 4 번입니다.
33. 에스프레소 추출 시 너무 진한 크레마(Dark Crema)가 추출되었을 때 그 원인이 아닌 것은?
정답: ③ 포터필터의 구멍이 너무 큰 경우
설명: 정답은 3 번입니다.
34. 칵테일을 만드는 데 필요한 기물이 아닌 것은?
정답: ① Cork Screw
설명: 정답은 1 번입니다.
35. 다음 중 주장 종사원(Waiter/Waitness)의 주요 임무는?
정답: ④ 고객에게 주문을 받고 주문받은 음료를 제공한다.
설명: 정답은 4 번입니다.
36. 바람직한 바텐더(Bartender) 직무가 아닌 것은?
정답: ④ 칵테일 조주 시 지거(Jigger)를 사용하지 않는다.
설명: 정답은 4 번입니다.
37. Glass 관리방법 중 틀린 것은?
정답: ③ Glass의 Steam부분을 시작으로 돌려서 닦는다.
설명: 정답은 3 번입니다.
38. Extra Dry Martini는 Dry Vermouth를 어느 정도 넣어야 하는가?
정답: ① 1/4 oz
설명: 정답은 1 번입니다.
39. Gibson에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ④ 기법은 Shaking이다.
설명: 정답은 4 번입니다.
40. 칵테일 상품의 특성과 가장 거리가 먼 것은?
정답: ① 대량 생산이 가능하다.
설명: 정답은 1 번입니다.
41. 바의 한 달 전체 매출액이 1000만원이고 종사원에게 지불된 모든 급료가 300만원이라면 이 바의 인건비율은?
정답: ③ 30%
설명: 정답은 3 번입니다.
42. 내열성이 강한 유리잔에 제공되는 칵테일은?
정답: ④ Irish Coffee
설명: 정답은 4 번입니다.
43. 다음 중에서 Cherry로 장식하지 않는 칵테일은?
정답: ④ Martini
설명: 정답은 4 번입니다.
44. 칵테일에 사용되는 Garnish에 대한 설명으로 가장 적절한 것은?
정답: ④ 과일이나 허브향이 나는 잎이나 줄기가 적합하다.
설명: 정답은 4 번입니다.
45. 다음 중 가장 영양분이 많은 칵테일은?
정답: ① Brandy Eggnog
설명: 정답은 1 번입니다.
46. 다음 중 1 oz 당 칼로리가 가장 높은 것은? (단, 각 주류의 도수는 일반적인 경우를 따른다.)
정답: ③ Liqueur
설명: 정답은 3 번입니다.
47. 네그로니(Negroni) 칵테일의 조주 시 재료로 가장 적합한 것은?
정답: ② Dry Gin 3/4oz, Sweet Vermouth 3/4oz, Campari 3/4oz, Twist of Lemon Peel
설명: 정답은 2 번입니다.
48. 다음 중 장식이 필요 없는 칵테일은?
정답: ① 김렛 (Gimlet)
설명: 정답은 1 번입니다.
49. 칵테일 레시피(Recipe)를 보고 알 수 없는 것은?
정답: ② 칵테일의 판매량
설명: 정답은 2 번입니다.
50. Gibson을 조주할 때 Garnish는 무엇으로 하는가?
정답: ③ Onion
설명: 정답은 3 번입니다.
51. “우리 호텔을 떠나십니까?”의 표현으로 옳은 것은?
정답: ③ Are you leaving our hotel?
설명: 정답은 3 번입니다.
52. 다음 ( )안에 가장 적합한 것은?
정답: ③ I'll stick to my usual.
설명: 정답은 3 번입니다.
53. 다음 ( )안에 알맞은 단어와 아래의 상황 후 Jenny가 Kate에게 할 말의 연결로 가장 적합한 것은?
정답: ④ Pop – I am very sorry. I do hope you are not hurt.
설명: 정답은 4 번입니다.
54. 다음 밑줄에 들어갈 가장 적합한 것은?
정답: ① Kept
설명: 정답은 1 번입니다.
55. Which one is not aperitif cocktail?
정답: ④ Grasshopper
설명: 정답은 4 번입니다.
56. 다음 ( )안에 알맞은 것은?
정답: ④ Rum
설명: 정답은 4 번입니다.
57. There are basic direction of wine service. Select the one which is not belong to them in the following?
정답: ① Filling four-fifth of red wine into the glass.
설명: 정답은 1 번입니다.
58. Which one is not distilled beverage in the following?
정답: ④ Cointreau
설명: 정답은 4 번입니다.
59. 다음 문장에서 의미하는 것은?
정답: ① Amaretto
설명: 정답은 1 번입니다.
60. 다음 밑줄 친 곳에 가장 적합한 것은?
정답: ④ Beaujolais Nouveau
설명: 정답은 4 번입니다.
결과
맞춘 문제: 문제
틀린 문제 번호: