조주기능사 필기 기출문제
1. 레드와인용 포도 품종이 아닌 것은?
정답: ① 리슬링(Riesling)
설명: 정답은 1 번입니다.
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2. 과일이나 곡류를 발효시켜 증류한 스피릿츠(Spirits)에 감미와 천연 추출물 등을 첨가한 것은?
정답: ③ 혼성주(Liqueur)
설명: 정답은 3 번입니다.
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3. 이탈리아 와인에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ③ 이탈리아 와인 등급체계는 5등급이다.
설명: 정답은 3 번입니다.
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4. 다음 보기들과 가장 관련되는 것은?
정답: ② 스페인산 백포도주
설명: 정답은 2 번입니다.
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5. 맥주의 제조과정 중 발효가 끝난 후 숙성시킬 때의 온도로 가장 적합한 것은?
정답: ① -1∼3℃
설명: 정답은 1 번입니다.
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6. 밀(Wheat)을 주원료로 만든 맥주는?
정답: ② 호가든(Hoegaarden)
설명: 정답은 2 번입니다.
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7. 리큐르(Liqueur)의 여왕이라고 불리며 프랑스의 수도원의 이름을 가지고 있는 것은?
정답: ② 샤르트뢰즈(Chartreuse)
설명: 정답은 2 번입니다.
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8. 맥주 제조 시 호프(Hop)를 사용하는 가장 주된 이유는?
정답: ② 단백질 등 질소화합물 제거
설명: 정답은 2 번입니다.
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9. 다음 중 호크 와인(Hock Wine)이란?
정답: ① 독일 라인산 화이트 와인
설명: 정답은 1 번입니다.
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10. 다음 중 Bitter가 아닌 것은?
정답: ③ Galliano
설명: 정답은 3 번입니다.
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11. 발포성 와인의 이름이 잘못 연결된 것은?
정답: ④ 포르투갈 – 도세(Doce)
설명: 정답은 4 번입니다.
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12. 식후 주(After Dinner Drink)로 가장 적합한 것은?
정답: ① 코냑(Cognac)
설명: 정답은 1 번입니다.
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13. 리큐르 중 D.O.M. 글자가 표기되어 있는 것은?
정답: ④ Benedictine
설명: 정답은 4 번입니다.
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14. 슬로우 진(Sloe Gin)의 설명 중 옳은 것은?
정답: ④ 진(Gin)에 야생자두(Sloe Berry)의 성분을 첨가한 것이다.
설명: 정답은 4 번입니다.
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15. 콘 위스키(Corn Whiskey)란?
정답: ③ 원료의 80% 이상 옥수수를 사용한 것
설명: 정답은 3 번입니다.
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16. 일반적으로 단식 증류기(Pot Still)로 증류하는 것은?
정답: ③ Dark Rum
설명: 정답은 3 번입니다.
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17. 알코올성 음료를 의미하는 용어가 아닌 것은?
정답: ③ Ginger Ale
설명: 정답은 3 번입니다.
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18. 비알코올성 음료의 분류방법에 해당되지 않는 것은?
정답: ③ 발포성음료
설명: 정답은 3 번입니다.
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19. 다음 중 럼에 대한 설명이 아닌 것은?
정답: ③ 럼은 사탕을 첨가하여 만든 리큐르이다.
설명: 정답은 3 번입니다.
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20. 탄산음료 중 뒷맛이 쌉쌀한 맛이 남는 음료는?
정답: ② 토닉 워터
설명: 정답은 2 번입니다.
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21. 다음 중 생산지가 옳게 연결된 것은?
정답: ② 셀처수 - 독일
설명: 정답은 2 번입니다.
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22. 우리나라 전통주에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ④ 청주는 쌀의 향을 얻기 위해 현미를 주로 사용한다.
설명: 정답은 4 번입니다.
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23. 보드카의 설명으로 옳지 않은 것은?
정답: ② 보드카는 러시아에서만 생산된다.
설명: 정답은 2 번입니다.
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24. Whisky의 재료가 아닌 것은?
정답: ④ 감자
설명: 정답은 4 번입니다.
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25. 에스프레소의 커피추출이 빨리 되는 원인이 아닌 것은?
정답: ③ 너무 많은 커피 사용
설명: 정답은 3 번입니다.
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26. 브랜디에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
정답: ③ Brandy는 저장기간을 부호로 표시하며 그 부호가 나타내는 저장기간은 법적으로 정해져 있다.
설명: 정답은 3 번입니다.
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27. 위스키의 원료에 따른 분류가 아닌 것은?
정답: ③ 포트스틸 위스키
설명: 정답은 3 번입니다.
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28. 국가지정 중요무형문화재로 지정받은 전통주가 아닌 것은?
정답: ② 진도 홍주
설명: 정답은 2 번입니다.
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29. 커피로스팅의 정도에 따라 약한 순서에서 강한 순서대로 나열한 것으로 옳은 것은?
정답: ① American Roasting→German Roasting→French Roasting→Italian Roasting
설명: 정답은 1 번입니다.
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30. 혼합물을 구성하는 각 물질의 비등점의 차이를 이용하여 만드는 술을 무엇이라 하는가?
정답: ③ 증류주
설명: 정답은 3 번입니다.
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31. 구매부서의 기능이 아닌 것은?
정답: ④ 판매
설명: 정답은 4 번입니다.
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32. Pousse Cafe를 만드는 재료 중 가장 나중에 따르는 것은?
정답: ① Brandy
설명: 정답은 1 번입니다.
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33. Manhattan 조주 시 사용하는 기물은?
정답: ② 믹싱 글라스(Mixing Glass)
설명: 정답은 2 번입니다.
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34. 바텐더의 칵테일용 가니쉬 재료 손질에 관한 설명 중 가장 거리가 먼 것은?
정답: ④ 딸기는 미리 꼭지를 제거한 후 깨끗하게 세척하여 밀폐용기에 넣어서 준비한다.
설명: 정답은 4 번입니다.
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35. Gin &Tonic에 알맞은 Glass와 장식은?
정답: ④ Highball Glass – Lemon Slice
설명: 정답은 4 번입니다.
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36. Classic Bar의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
정답: ③ 고객에게 화려한 바텐딩 기술을 선보인다.
설명: 정답은 3 번입니다.
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37. 위스키가 기주로 쓰이지 않는 칵테일은?
정답: ③ 블랙 러시안(Black Russian)
설명: 정답은 3 번입니다.
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38. 셰이킹(Shaking) 기법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답: ② 셰이커에 재료를 순서대로 Cap을 Strainer에 씌운 다음 Body에 덮는다.
설명: 정답은 2 번입니다.
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39. 주장의 종류로 가장 거리가 먼 것은?
정답: ③ Snack Bar
설명: 정답은 3 번입니다.
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40. 다음 중 달걀이 들어가는 칵테일은?
정답: ① Millionaire
설명: 정답은 1 번입니다.
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41. 다음 중 휘젓기(Stirring) 기법으로 만드는 칵테일이 아닌 것은?
정답: ④ Gimlet
설명: 정답은 4 번입니다.
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42. 다음 칵테일 중 Floating 기법으로 만들지 않는 것은?
정답: ④ Black Russian
설명: 정답은 4 번입니다.
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43. 와인에 대한 Corkage의 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
정답: ④ 코르크로 밀봉되어 있는 와인을 서비스하는 경우에 적용되며, 스크류캡을 사용한 와인은 부과되지 않는다.
설명: 정답은 4 번입니다.
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44. 주장(Bar)에서 기물의 취급방법으로 적합하지 않은 것은?
정답: ② 은기물은 은기물 전용 세척액에 오래 담가두어야 한다.
설명: 정답은 2 번입니다.
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45. 다음 중 소믈리에(Sommelier)의 주요 임무는?
정답: ③ 와인판매(Wine Steward)
설명: 정답은 3 번입니다.
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46. 바의 매출액 구성요소 산정방법 중 옳은 것은?
정답: ③ 객단가 = 매출액 ÷ 고객수
설명: 정답은 3 번입니다.
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47. 바(Bar) 기물이 아닌 것은?
정답: ③ Chaser
설명: 정답은 3 번입니다.
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48. 글라스 세척 시 알맞은 세제와 세척순서로 짝지어진 것은?
정답: ④ 중성세제, 더운물 – 찬물
설명: 정답은 4 번입니다.
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49. Rum 베이스 칵테일이 아닌 것은?
정답: ④ Stinger
설명: 정답은 4 번입니다.
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50. 다음 중 보드카(Vodka)를 주재료로 사용하지 않는 칵테일은?
정답: ④ Margarita
설명: 정답은 4 번입니다.
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51. “5월 5일에는 이미 예약이 다 되어 있습니다.”의 표현은?
정답: ② We are fully booked on May 5th.
설명: 정답은 2 번입니다.
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52. 다음 문장 중 틀린 것은?
정답: ② May I help With you your baggage
설명: 정답은 2 번입니다.
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53. 아래 문장의 의미는?
정답: ① 통화 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
설명: 정답은 1 번입니다.
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54. Which one is the spirit made from agave?
정답: ① Tequila
설명: 정답은 1 번입니다.
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55. “a glossary of basic wine terms”의 연결로 틀린 것은?
정답: ① Balance : the portion of the wine's odor derived from the grape variety and fermentation.
설명: 정답은 1 번입니다.
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56. 다음 ( )에 들어갈 단어로 가장 적합한 것은?
정답: ① Ice Wine
설명: 정답은 1 번입니다.
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57. Which is not an appropriate instrument for stirring method of how to make cocktail?
정답: ③ Shaker
설명: 정답은 3 번입니다.
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58. 다음 중 의미가 다른 하나는?
정답: ③ Let's go Dutch.
설명: 정답은 3 번입니다.
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59. 다음 괄호 안에 가장 적합한 것은?
정답: ② supervise, handle
설명: 정답은 2 번입니다.
설명: 정답은 2 번입니다.
60. Dry Gin, Egg White, and Grenadine are the main ingredients of (괄호).
정답: ④ Pink Lady
설명: 정답은 4 번입니다.
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결과
맞춘 문제: 문제
틀린 문제 번호: